Perché la carta stagnola ha un lato opaco e uno liscio? Finalmente sappiamo come usarla correttamente
Sicuramente, almeno una volta ti sarai chiesto perché i lati della carta stagnola sono diversi e perché in automatico poniamo il cibo sulla parte opaca. Potresti anche non averci mai fatto caso, tuttavia, c'è una motivazione per cui i due lati sono differenti.
La storia della carta stagnola
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La carta stagnola moderna ha origine dalla carta di stagno, usata in passato per l'imballaggio alimentare, esattamente tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900. Nel 1910, la produzione del foglio di alluminio come lo conosciamo oggi ebbe inizio in Svizzera presso lo stabilimento di Dr. Lauber, Neher & Cie., un'azienda in precedenza impegnata nella produzione di alluminio e gestita da JG Neher & Sons.
Nel 1907, il Dr. Lauber e altri collaboratori svilupparono un metodo innovativo per laminare l'alluminio. Uno dei primi prodotti a essere imballati con l'utilizzo di questo nuovo materiale fu il cioccolato Toblerone.
Nel 1913, l'uso del foglio di alluminio si era già diffuso negli Stati Uniti, dove veniva impiegato per confezionare dolciumi come caramelle e gomme da masticare.
La carta stagnola ha una parte lucida per effetto del processo di produzione
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La differenza tra i due lati della carta stagnola non è legata alla cucina, ma è semplicemente un risultato del processo di produzione. Durante la fabbricazione dell'alluminio in fogli, si adotta una tecnica specifica. Questo processo è noto come fresatura, che consiste nel "tirare" i fogli con l'impiego di tensione e calore al fine di raggiungere lo spessore desiderato.
Questa procedura implica l'uso di due fogli contemporaneamente, per prevenire rotture. La superficie ruvida della stagnola è quella dove i due fogli vengono in contatto durante la produzione, mentre la parte lucida è quella esterna.
Quindi, non c'è bisogno di preoccuparsi a riguardo di quale lato usare nel momento in cui si utilizza la carta stagnola normale: entrambi i lati sono ugualmente funzionali.
Tuttavia, nel caso dell'alluminio antiaderente, c'è effettivamente un lato corretto da usare: il lato ruvido. Questo perché è su questa superficie che viene applicato il rivestimento antiaderente che consente di non far attaccare i cibi al foglio di alluminio.
A che cosa serve esattamente la carta stagnola?
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La carta stagnola è estremamente versatile e ha molteplici usi sia in cucina che in altri ambiti domestici. In cucina, è usata principalmente per cuocere alimenti come carne, pesce e verdure, mantenendoli umidi; serve anche a conservare il cibo caldo, proteggere torte e lasagne nel forno da eccessiva secchezza o bruciature, e persino per creare stampi fai-da-te per torte e biscotti.
Lo sapevi, però, che la carta di alluminio può essere utilizzata anche al di fuori della cucina?
Può essere, infatti, utilizzata per affilare le lame delle forbici, lucidare metalli (utilizzando una soluzione di acqua calda, bicarbonato, detersivo per piatti e sale), eliminare l'elettricità statica nell'asciugatrice, aumentare l'efficienza dello stiraggio rivestendo l'asse da stiro, pulire griglie e barbecue, pulire la piastra del ferro da stiro con sale e stagnola, migliorare il segnale di rete posizionando fogli di alluminio dietro al router, e infine per creare un contatto in pile o batterie con terminali deformati.
Riassumendo, quindi, la carta stagnola ha molteplici usi che non si limitano solamente all'ambito culinario ed entrambi i lati hanno le stesse funzionalità: la differenza di lucidità è data solamente dal processo di produzione.
