Se amate le melanzane, ecco due ricette in cui sono protagoniste: una light ed una più ricca!

di Marco Renzi

08 Marzo 2016

Le melanzane, oltre ad essere deliziose, sono estremamente salutari per il nostro organismo, perché contengono antiossidanti in grandi quantità e sono ricche di potassio e di fibre. Inoltre le melanzane vantano altri benefici: dall'attività depurativa alla riduzione del colesterolo, dall'ottimo effetto sulle ossa all'acido folico, eccezionale per le donne in gravidanza.

Vi abbiamo dato abbastanza motivi per cimentarvi in una delle due ricette a base di melanzane che vi proponiamo oggi? Ne abbiamo scelta una gustosa e un'altra più light... Quale fa per voi?

Bastoncini di melanzane croccanti

thescienceofeating.com

Ingredienti:

• 1/2 kg di melanzane
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• parmigiano
• olio

Preparazione:

1. Pulire, lavare, tagliare a bastoncini le melanzane
2. Cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30'
3. In un contenitore sbattere 2 uova e mettervi dentro le melanzane
4. In un altro piatto miscelare il pangrattato con 2 cucchiai di formaggio
5. Passare le melanzane ad una ad una nel pangrattato e sistemarle in una placca ricoperta di carta da forno
6. Condire il tutto con un filo d'olio
7. Infornare a 180° modalità ventilata con grill per circa 20'
8. Quando saranno belle dorate, il vostro delizioso piatto sarà pronto!

Insalata di mele, quinoa e melanzane

foodnetwork.com

Ingredienti:

• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 1 ½ bicchiere di quinoa
• 1 melanzana sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 mela verde tagliata
• 1 bicchiere di semi tostati
• 1 mazzetto di crescione
• 1 tazza di mirtilli secchi

Preparazione:

1. Riscaldare il forno al massimo
2. In una casseruola a fuoco medio, scaldare il brodo e aggiungere la quinoa
3. Coprire e ridurre il calore
4. Cuocere fino a quando l'acqua viene assorbita e la quinoa è tenera (circa 15')
5. Spegnere il fuoco e lasciare riposare
6. Posizionare le melanzane con tre cucchiai di olio, sale e pepe
7. Cuocere fino a quando tostate (circa 30')
8. Trasferire la quinoa in una grande ciotola e aggiungere le melanzane, le mele e i mirtilli rossi
9. Aggiungere l'insalata e il piatto è pronto!